Gezond eten om je vingers bij af te likken. Populaire groente, die bloemkool. En dat snappen wij wel, want hij is volop te verkrijgen en ziet er met zijn prachtige, witte roosjes uit als een heerlijke delicatesse. Z’n bite is lekker knapperig, maar de smaak is juist heel zacht. En vooral ook supermakkelijk te bereiden. Van dit gezond avondeten wil je meer (w)eten!
Tips voor gezond eten
In deze blogserie laten we je kennismaken met gezond en lekker eten én geven we je inspiratie voor een overheerlijk bijgerecht! Zo geniet je volop van het seizoen met het hele gezin!
Bijzondere bloemkoolkoekjes – zo onder de knie!
Deze bloemkoolkoekjes worden ook wel bloemkoolpannenkoekjes genoemd. Ze zijn heel makkelijk te maken, en ziet eruit als een feestje op je bord! Wedden dat alle kinderen het willen proberen?
De ingrediënten
Dit heb je nodig voor 12 stuks
- 1 bloemkool (in roosjes)
- 3 eieren
- 150 gram belegen raspkaas
- 1 lente-uitje (gesnipperd)
- 1 sneetje wittebrood
- 2 teentjes knoflook (fijngeperst)
- 4 eetlepels verse peterselie (fijngesneden)
- 2 theelepels mosterd
Bereidingswijze
Tijd om aan de slag te gaan!
Allereerst: kook de bloemkool beetgaar. Laat de roosjes even uitstomen, en stamp alles fijn. Maak ondertussen een papje van de ui, mosterd, het brood, peterselie en de eieren, alsof je pannenkoekenbeslag maakt. Roer dit door het bloemkoolmengsel, en voeg wat peper en zout toe naar smaak. Oh, en vergeet de kaas niet!
Het mengsel moet nu plakkerig aanvoelen. Is het nog te nat? Voeg dan nog wat extra brood toe, of een beetje paneermeel.
